[Todos] {Spam?} CURSO: HACCP y la Gestión de la Seguridad de los Alimentos

[Cursos AQA]

ASOCIACION QUIMICA ARGENTINA
 
CURSO
 

HACCP y la Gestión de la Seguridad de los Alimentos
 
Disertante: Lic. Daniel Schattner
 
14 y 15 de septiembre de 2006 de 16:00 a 20:30 hs

 

Dirigido a:

 

Profesionales, técnicos, gerentes y ejecutivos, dueños de empresas, analistas, auditores, docentes y cualquier otra persona interesada en conocer realmente que es HACCP y como se implementa de manera efectiva para que se constituya en un elemento de alto valor agregado para las empresas y/o cualquier organización dedicada a producir, envasar, almacenar o distribuir alimentos y/o cualquiera de sus insumos/materias primas .

 

Contenido del curso:

 

 

·        La seguridad e inocuidad de los alimentos. Factores que pueden afectarla. 

·        El análisis del modo de falla y sus efectos. Concepto de análisis de peligros y puntos críticos de    control. 

·        Los siete principios de HACCP. 

·        Los prerequisitos para la implementación de un programa de HACCP. 

·        Antecedentes normativos y legales internacionales y en Argentina. 

·        Implementación de HACCP en Argentina. 

·        Proceso de implementación de HACCP. Responsables, etapas, ejecución. 

·        Identificación de los peligros y su significación. 

·        Aplicación del proceso de toma de decisiones para el establecimiento de los PCC. 

·        Detalle de cada actividad necesaria durante el proceso de análisis de los peligros. 

·        Documentación requerida durante el desarrollo de la implementación de HACCP. 

·        Documentación de un programa HACCP. 

·        Comienzo de la implementación operativa del programa HACCP. 

·        Verificación y validación del programa. 

·        Revisión , actualización y mejora del programa . 

·        La norma ISO 22000 y la gestión de la seguridad de los alimentos. 

·        Recomendaciones prácticas para asegurar la mayor efectividad de los procesos de análisis y  de implementación.

 

Lic. Daniel Schattner :

 

Licenciado en Química .(UBA) - Certified Quality Engineer (American Society for Quality / ASQ). Licenciado en Química orientación Bromatología y Tecnología de Alimentos.(UBA). Fue Evaluador Internacional de empresas de la corporación Johnson & Johnson (según modelo Malcolm Baldridge). Fue miembro de distintas comisiones de IRAM. Autor de iniciativas de modificaciones al Código Alimentario Argentino. Ex docente en la Facultad de Ciencias Exactas de la UBA.  Miembro de la A S Q. 

Participó como docente invitado en cursos de grado y postgrado en la UBA y en la Universidad Nacional San Agustín, en Arequipa, Perú. Ex docente de la Escuela Superior Técnica del Ejército y de la UADE. Es profesor  de la Universidad de Morón, de la Universidad Tecnológica Nacional y de la escuela de cocina  "The BUE Trainers ". Es asesor y capacitador de empresas de la alimentación, de cosmética y de productos para limpieza e higiene en general.  Se desempeñó como Gerente de Desarrollo y/o Calidad en: Nestlé Argentina, San Sebastián, Swift, Fleischmann  Argentina/Nabisco, Johnson & Johnson , Director Técnico de Rockline Argentina y Gerente de Gestión de Calidad de LASO S.A. Actualmente también se desempeña  en el INDEC, como profesional  para la evaluación de la industria alimentaria y en el Organismo Argentino de Acreditación, como experto técnico y evaluador.

 

Socios $ 110  - Estudiantes de grado (*) $ 170 - No Socios $ 225 - Empleados Instituciones Oficiales (**) $180 - Docentes secundarios socios de ADEQRA (***) $110.

(*) Con constancia de alumno regular // (**) Con fotocopia del último recibo de sueldo, el recibo de la AQA se extenderá a nombre del empleado asistente sin excepción.// (***) Con las cuotas al dia.

Informes e Inscripción (telefónicamente o por correo electrónico)Sánchez de Bustamante 1749, C1425 DUI Buenos Aires - Telefax: 4822-4886 - E-mail: cursos_aqa at fibertel.com.ar 

Horario de atención de 13:00 a 20: 30 hs. 

 

La inscripción definitiva se concretará mediante el pago del arancel correspondiente, preferentemente antes del martes 12 de septiembre.



Si no desea seguir recibiendo esta información sobre cursos, responder a la dirección cursos_aqa at fibertel.com.ar  con el subject o asunto con las palabras "SACAR DE LISTA". Gracias.
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