[Todos] [FCEyN] Selección de Docentes - Maestría en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de los Alimentos

[Secretaría de Posgrado]

Se informa a la Comunidad de Exactas que la Maestría en Bromatología y 
Tecnología de la Industrialización de los Alimentos llama a selección de 
docentes para la siguiente materia que será dictada dentro del marco de 
la mencionada Maestría durante el primer cuatrimestre de 2022.

Materia: FUNDAMENTOS DE LA PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS
Contenidos mínimos
Módulo 1 (22h)
Materias primas y procesos- Pretratamientos- Clasificación de los 
métodos de
preservación
Módulo 2 (30h)
Inactivación enzimática, escaldado de vegetales.
Conservación por agentes químicos- Irradiación de alimentos
Módulo 3 (30h)
Interacción entre el agua y los constituyentes de los alimentos. 
Preservación por
reducción de la actividad de agua. Concentración de alimentos líquidos: 
evaporación,
ósmosis inversa, crioconcentración, ultrafiltración- Refrigeración y 
congelaciónMódulo 4 (30h)
Preservación por pasteurización y esterilización por métodos 
térmicosEmpaquetamiento de alimentos preservados.

Para cada módulo se solicita un docente a cargo y docentes auxiliares
Dictado: durante el primer cuatrimestre de 2022
Horario de cursada: martes y jueves en la franja horaria de 18 a 22 hs
Carga horaria total: 112 hs.

Los postulantes deberán enviar por e-mail a maestria at di.fcen.uba.ar y 
con copia a mail apilar.buera at gmail.com un Curriculum Vitae actualizado.


Atte.

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Secretaría de Posgrado
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - UBA
5285-8056/58/59/60/61
Horario: lunes a viernes 9 a 13 hs y 14 a 19 hs.
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Lista de distribucin interna de la FCEyN