[Todos] Curso Aditivos Aromatizantes

[AQA]

ASOCIACION QUIMICA ARGENTINA
 

"ADITIVOS AROMATIZANTES"

 

19 y 20 de junio de 2007 de 16.30 a 20.30 horas

 

Disertante:  Lic.Ernesto Bertschi

 

Objetivo: brindar una introducción al tema

 

Alcance : Abarca aspectos reglamentarios, presentaciones, estabilidad, aplicación, obtención de materias primas, desarrollo, control de calidad.

 

Dirigido a : jefes o supervisores , técnicos de producción, de laboratorios de desarrollo, de control de calidad,  responsables de inscripción de productos, de la industria alimenticia, farmacéutica, tabacalera, organismos estatales o privados de regulación y control .

 

Requisitos : tener formación en química y/o en alimentos

 

Desarrollo del programa

 

  a.. Aditivos aromatizantes: definicion, clasificacion.
  Legislación Argentina-Mercosur.
  Aspectos técnico legales. rotulado
  Declaración de ingredientes, alérgenos, nutrición ,organismos genéticamente modificados.
·       Función de los aditivos aromatizantes.
 Criterios de selección : formas de presentación.
 Líquidos (soluciones, extractos), polvos, emulsiones.
 Solventes, soportes.

·      Estabilidad

·      Aplicaciones de los aromatizantes : 
Productos de confitería, lácteos, horneados, bebidas analcóholicas y alcohólicas, culinarios, tabacos, medicamentos.

·      Obtención de saborizantes naturales.

·      Especias: oleorresinas y aceites esenciales.

·      Desarrollo de sabores.
Evolución histórica. Métodos de creación.

·      Control de calidad.

Lic. Ernesto Bertschi
 

-Licenciado en Ciencias Químicas, FCEN, UBA, Orientación Bromatología

-Jefe de control de calidad en Canale S.A.

-Gerente de desarrollo de sabores de Firmenich Argentina

-Director Técnico de Robertet Argentina

-Saborista Senior Givaudan-Roure Argentina

-Gerente de Creaciones de Givaudan Argentina

-Director Regional de Asuntos Reglamentarios Givaudan S.A.

-Participó activamente en la redacción del capitulo de aditivos aromatizantes Resol. GMC 46/93 y en la revisión de la misma (Res 10/06) Mercosur en representación de la Industria de Aromatizantes de la Argentina.

-Participó en diversos comités del IRAM

 

Aranceles : Socios $ 120  - Estudiantes de grado (*) $ 180 - No Socios $240 - Empleados Instituciones Oficiales (**) $190 - Docentes secundarios socios de ADEQRA (***) $120.

 

(*) Con constancia de alumno regular // (**) Con fotocopia del último recibo de sueldo, el recibo de la AQA se extenderá a nombre del empleado asistente sin excepción.// (***) Con las cuotas al día. 

 

Informes e Inscripción:  Asociación Química Argentina - Sánchez de Bustamante 1749 (C1425 DUI) Buenos Aires. Telefax: 4822-4886 - E-mail: cursos_aqa at fibertel.com.ar 

 

 Horario de atención: de 13:00 a 20: 30 hs

 

La inscripción definitiva se concretará mediante el pago del arancel correspondiente preferentemente antes del viernes 15 de junio



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