[Todos] {Spam?} Curso: "Aditivos Aromatizantes"

[Cursos AQA]

ASOCIACION QUIMICA ARGENTINA

 

"ADITIVOS AROMATIZANTES"

 

Disertante: Lic. Ernesto Bertschi:

 

4 y 5 de septiembre de 2006 de 16.30 a 20.30 horas

 

Objetivo: brindar una introducción al tema.

 

Alcance: Abarca aspectos reglamentarios, presentaciones, estabilidad, aplicación, obtención de materias primas, desarrollo, control de calidad.

 

Dirigido a: jefes o supervisores , técnicos de producción, de laboratorios de desarrollo, de control de calidad,  responsables de inscripción de productos, de la industria alimenticia, farmacéutica, tabacalera, organismos estatales o privados de regulación y control .

 

Requisitos: tener formación en química y/o en alimentos

 

Desarrollo del programa:

Aditivos aromatizantes: definicion, clasificacion.
Legislacion argentina-mercosur.
Aspectos tecnico legales. rotulado
Declaración de ingredientes, alérgenos, nutrición ,organismos genéticamente modificados
Toxicología

Función de los aditivos aromatizantes.
Criterios de selección : formas de presentación.
Líquidos (soluciones, extractos), polvos, emulsiones.
Solventes, soportes.

Estabilidad

Aplicaciones de los aromatizantes : 
Productos de confitería, lácteos, horneados, bebidas analcóholicas y alcohólicas, culinarios, tabacos, medicamentos.

Obtención de saborizantes naturales.

Especias: oleorresinas y aceites esenciales.
Principales componentes. 

Desarrollo de sabores.
Evolución histórica. Métodos de creación.
Auxiliares analíticos.

Control de calidad: principales determinaciones.

 

Lic. Ernesto Bertschi:

-Licenciado en Ciencias Químicas, FCEN, UBA, Orientación Bromatología.

-Jefe de control de calidad en Canale S.A.

-Gerente de desarrollo de sabores de Firmenich Argentina.

-Director Técnico de Robertet Argentina.

-Saborista Senior Givaudan-Roure Argentina.

-Gerente de Creaciones de Givaudan Argentina.

-Director Regional de Asuntos Reglamentarios Givaudan S.A.

-Participó activamente en la redacción del capitulo de aditivos aromatizantes Resol. GMC 46/93 y en la revisión de la misma (Res 10/06) Mercosur en representación de la Industria de Aromatizantes de la Argentina.

-Participó en diversos comités del IRAM.

 

Aranceles : 

Socios $ 100  - Estudiantes de grado (*) $ 150 - No Socios $ 200 - Empleados Instituciones Oficiales (**) $160 - Docentes secundarios socios de ADEQRA (***) $100.

(*) Con constancia de alumno regular // (**) Con fotocopia del último recibo de sueldo, el recibo de la AQA se extenderá a nombre del empleado asistente sin excepción.// (***) Con las cuotas al día.                                                                            

Informes  e inscripción (telefónicamente o por correo electrónico): Asociación Química Argentina - Sánchez de Bustamante 1749, (C1425DUI) Buenos Aires. Telefax: 4822-4886 - E-mail: cursos_aqa at fibertel.com.ar   Horario de atención de 13:00 a 20.30 hs. 

 

La inscripción definitiva se concretará mediante el pago del arancel correspondiente preferentemente antes del viernes 1 de septiembre.



Si no desea seguir recibiendo esta información sobre cursos, responder a la dirección cursos_aqa at fibertel.com.ar  con el subject o asunto con las palabras "SACAR DE LISTA". Gracias.
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