[Lcefiec] Por fin una solucion al tema de los comedores!

[Matias Ghiglione]

Creo que este tipo de menú puede ser facilmente elaborado por los
chefs del Pab II, de hecho esos picaros ya han estado incorporándolo
al pure de papas...

http://www.espanol.rfi.fr/ciencia/20120619-insectos-comestibles

saludos!

Matias.

-- 
Dr. Matías Ghiglione
Investigador CONICET
Laboratorio de Tectónica Andina UBA

On 6/13/12, CECEN <cecen at ce.fcen.uba.ar> wrote:
>
> *=======================================================*
> | URGENTE: Información sobre los comedores!
> *=======================================================*
>
> Desde la COMISIÓN por el COMEDOR del CECEN nos pareció importante
> acercarte estos datos para que estés informado sobre la situación de los
> comedores.
>
> MENÚ ESTUDIANTIL POR CONTRATO
> En la licitación del comedor del pabellón 1, la empresa que mantiene la
> concesión firmó los supuestos menúes estudiantiles que se sirven
> (incluyendo las recetas y cantidades de cada producto). Sin embargo, la
> facultad no ejerce ningún control sobre la concesión para que cumpla con
> lo que firmó (que no tiene nada que ver con la realidad), ni tampoco se
> preocupa por asegurar un menú estudiantil digno.
>
> (1) Tortilla de papas+ Bismark con ensalada+Flan
> (2) Sopa de verduras+filet de pescado con puré de papas+fruta fresca
> (3) Fiambre con ensalada+Ravioles con salsa Bolognesa+Fruta+ fresca
> (4) Sopa de fideos+ Carne al horno con ensalada mixta+Gelatina
> (5) Torta pascualina+Milanesa a la Napolitana+Flan
> (6) Fiambre con ensalada+Arroz con pollo+Fruta fresca
>
> Todos los menúes se exhiben en el contrato indicando la cantidad de
> ingredientes por ración.
>
> SITUACIÓN BROMATOLÓGICA: DIAGNÍOSTICO SÍ, MEJORAS NO.
> El servicio de bromatología realiza una tarea que se queda en el mero
> diagnóstico: no se toma ningún tipo de política para obligar a los que
> manejan los comedores a mejorar la higiene.
>
> Informes bromatológicos
>
> “Se observaron cucarachas muertas" (pabellon 2, marzo 2012)”, "Milanesas
> de soja y helados junto a carnes crudas dentro del freezer" (pabellón 1,
> enero 2012) , "Cucarachas muertas dentro de heladera de cocina" (pabellón
> 2, enero 2012), "No se evita la contaminación cruzada ya que al lado de
> maples con huevos sin lavar se colocan alimentos como vegetales y
> empanadas listas para el consumo" (pabellón 2, febrero 2012)"Cucarachas
> caminando sobre recipientes de leche y sobre el piso de cocina." (pabellón
> 2, diciembre 2011)”Delantales muy sucios, uso de aros, pulseras y
> alianzas.”(Pabellón 2, mayo 2012)
>
> Lee los informes completos en:
> http://exactas.uba.ar/extension/display.php?estructura=4&desarrollo=0&id_caja=63&nivel_caja=2
>
>
> FALTA DE TRANSPARENCIA
> La facultad tiene derecho a abrir los libros contables de los comedores,
> pero como no los pide se desconoce el costo real de lo que se vende
> (incluso el menú estudiantil) y las ganancias que se obtienen.
>
> "Reglamento de comedores”
> CONTROL CONTABLE:
> ARTÍCULO 21°: La Universidad de Buenos Aires a través de los organismos
> técnicos-administrativos de la Facultad sede de
> cada comedor estudiantil, podrá efectuar el control de los libros de
> contabilidad del concesionario cuando lo
> considere necesario...”
>
> GANANCIA ASEGURADA: NI SIQUIERA PAGAN IMPUESTOS
> Como están dentro de una institución pública, tanto la asociación civili
> (pab 2) como la empresa (pab 1) que manejan los comedores NO PAGAN IVA.
> Sin embargo, esto no se considera al fijar el precio de la comida, ni
> siquiera el del menú estudiantil.
>
> Tenemos la posiblidad de empezar a revertir esta situación, pero sin vos
> no se puede. Vayamos TODOS al CONSEJO DIRECTIVO el próximo LUNES..Vamos a
> presentar el pliego de reivindicaciones y la encuesta.
> Habrá además actividades en el playón del pabellón 2 desde las 14 30hs,
> nos juntamos para ir.
>
> COMISIÓN por el COMEDOR - CECEN
>
>
>
> .....................................................
>
>
> Centro de Estudiantes de Ciencias Exactas y Naturales
> CECEN - FCEyN - UBA
> www.cecen.com.ar - cecen at cecen.com.ar
> Facebook: /cecen.fcen
> Twitter: @cecen_fcen
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Dr. Matías Ghiglione
Investigador CONICET
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